陶瓷是我國古代勞動人民對世界文明的偉大貢獻之一。湖南是陶瓷的故鄉，是我國原始陶器的最早產地之一，歷代以來，名窯層出不窮。尤其是長沙窟（銅官窖）瓷器，早在1000多年前就已遠銷到東南亞和西亞一帶。在今天英國牛津大學和日本、朝鮮的國家博物館內，陳列著一些釉下彩的中國古瓷器，上面燒有“天下第一”、“天下有名”等題記，它們就是唐代長沙窖生產的。到清代，醴陵瓷業異軍突起，發展成為僅次于江西景德鎮的中國著名瓷都。

　　湖南歷代名窖，大致可以分為以下八大窖系：以岳州窖為代表的早期青瓷系；五代北宋以衡陽窯為代表的晚期青瓷系；唐、五代以長沙窖為代表的早期釉下多彩瓷系；宋元以衡山窖為代表的晚期彩繪窖系；元代以益陽窖為代表的白瓷窖系；明清以懷化為代表的青花瓷系，以醴陵窖為代表的窖下五彩窖系；近現代以銅官窖為代表的綜合性陶窖系。其中，長沙窖及其釉下彩瓷器代表著當時湖南乃至全國瓷器生產發展的最高水平。他主要分布在長沙以北25公里，北距銅官鎮約5公里，與新康遙遙相對的湘江東岸石渚、瓦渣坪一帶。器物和捏塑形象多達200多種，特別是釉下彩裝飾，是長沙窖富有歷史意義的創造。它把瓷器裝飾工藝與繪畫藝術巧妙地結合在一起，開了用繪畫藝術美化瓷器的先河，使瓷器裝飾從圖案轉移到繪畫寫實，開創了瓷器裝飾藝術百花齊放，爭奇斗艷的新局面。因此，長沙銅官窖產的瓷器，被譽為“瓷器史上的里程碑”。

　　湖南陶瓷有其獨特的藝術風格，從造型上看，以奇取勝，富于變化，令人耳目一新。隋唐五代時期的一些器物，模仿走獸、飛禽和魚類的形態和動作，極富于動感。唐代的陶瓷雕塑中，還有許多西域人的形象，不僅有深目高鼻的乘馬者、牽駱駝的胡人，滿臉胡須、勇猛剛建的武士，還有體態輕盈的女侍和演奏西域樂器箜篌、琵琶的妙齡女郎。這些，都是湖湘傳統文化的浪漫主義精神和現實主義風格相結合的充分體現。清末，醴陵窖繼承長沙窖的傳統，并把它進一步發展為釉下彩五彩裝飾，打入國際市場，曾相繼在巴拿馬等幾次世界博覽會上獲得一等獎金牌。建國后，湖南的陶瓷工藝美術更獲得了重大發展。