原料：

　　豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。

　　制法：

　　1.將黃豆加水磨成細(xì)漿，制成水豆腐，放入布袋內(nèi)吊干水分。  

　　2.豬肉洗凈，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。 

　　3.豆腐放入盆內(nèi)，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形團(tuán)子40個。在竹篩內(nèi)墊上干凈稻草，將做好的團(tuán)子排列在篩內(nèi)，晾干（約三四天）。 

　　4.瓦缸內(nèi)放入木屑點燃，將晾干的團(tuán)子排放在鐵篩上，熏二三天，當(dāng)顏色一致后取出即成。